புலம்பெயர்ந்து எந்த நாட்டில் வாழ்ந்தாலும், தமிழர்களின் சமையலறையில் என்றும் நீங்காத இடம் பிடிப்பது நம்மூர் கறித்தூள் தான். குறிப்பாக கனடா, லண்டன் போன்ற மேற்கத்தேய நாடுகளில் கடும் குளிர்காலத்தில் காரசாரமான யாழ்ப்பாணத்து நண்டுக் கறியோ அல்லது மீன் குழம்போ சாப்பிடுவதே தனி சுகம். சந்தையில் பல வகையான மிளகாய்த்தூள்கள் கிடைத்தாலும், யாழ்ப்பாணத்து கறித்தூளுக்கு இருக்கும் அந்தப் பிரத்யேக வாசனைக்கும் சுவைக்கும் ஈடு இணையே இல்லை. 

​இந்தக் கட்டுரையில், யாழ்ப்பாணத்து கறித்தூளின் தனித்துவம் என்ன, அதை வீட்டிலேயே பாரம்பரிய முறைப்படி எப்படி அரைப்பது என்று பார்ப்போம்.

​1. யாழ்ப்பாணத்து கறித்தூள் ஏன் இவ்வளவு ஸ்பெஷல்?